Osteoporosi

Una dieta ricca di proteine animali acidifica l'organismo e incrementa la perdita urinaria di calcio dalle ossa.

Una dieta adeguata e una deacidificazione dell'organismo aiutata da acqua alcalina e/o integratori alcalini, contribuiscono a prevenire e rallentare l'osteoporosi.

L'acqua non è tutta uguale. Ci sono moltissimi metodi di depurazione dell'acqua domestica, con caratteristiche e prezzi diversi. Qual è il miglior sistema di depurazione dell'acqua domestica per casa tua? Contattaci per saperlo.

In regalo per te! - Test: quanto sei acido? - e-book acqua alcalina - e-book acqua alcalina e sport

In questo articolo:

Osteoporosi: fattori di rischio, quadro clinico, diagnosi, prevenzione ...>>

Relazione tra osteoporosi e acidosi ...>>

L'importanza di una corretta alimentazione ...>>

Latte e Formaggio ...>>

Consigli utili ...>>

Una ricetta golosa e ricca di calcio: hummus di ceci con crostini ...>>

Alimenti ricchi di calcio ...>>

L’osteoporosi è la più frequente malattia metabolica a carico dell’osso e una delle più importanti patologie legate all’età.

Il termine osteoporosi indica una riduzione del tessuto osseo rispetto al volume anatomico in presenza di un normale rapporto fra contenuto minerale e matrice organica.

La perdita di massa ossea è un fenomeno fisiologico connesso con l’invecchiamento: a partire dai 40-50 anni il tessuto osseo si riduce in entrambi i sessi e in misura maggiore nelle donne dopo la menopausa.

L’osteoporosi viene definita malattia quando si verificano fratture spontanee in assenza di traumi o quando la massa ossea, valutata con metodica mineralorimetrica (MOC), risulta inferiore a 2.5 deviazioni standard.

Fattori di rischio;
- sesso femminile;
- ereditarietà;
- razza caucasica;
- ridotto picco di massa ossea;
- prolungati periodi di amenorrea;
- menopausa precoce;
- basso indice di massa corporea;
- età avanzata;
- fumo di sigaretta;
- abuso di caffè, alcool, sale, zuccheri semplici;
- farmaci corticosteroidi, anticonvulsivanti, anticoagulanti, diuretici;
- dieta ricca di proteine animali;
- sedentarietà.

Quadro clinico
I pazienti con osteoporosi sono di norma asintomatici.

Diagnosi
Le metodiche attualmente più usate sono:
- esame radiologico tradizionale dello scheletro;
- mineralometria ad assorbimento fotonico;
- densitometria a raggi X;
- agobiopsia ossea;
- esami biochimici (calcemia, fosforemia, fosfatasi alcalina, calciuria, fosfaturia, vitamina D, osteocalcina).

Prevenzione e terapia
La miglior terapia dei problemi legati all’invecchiamento dello scheletro è quella di costruirsi una buona massa ossea da giovani.

L’osso è un tessuto vitale e subisce un processo di rimodellamento attivo durante tutto l’arco della vita, ma la deposizione di sali di calcio non è sempre costante: è massima nella fase dell’accrescimento e culmina intorno ai 20-25 anni. Completata la maturazione scheletrica, il calcio non aumenta più la sua concentrazione nelle ossa; in età adulta possiamo solo mantenere il nostro patrimonio di calcio e tentare di rallentare la fisiologica perdita di massa ossea (osteoporosi) che progredisce con l’invecchiamento.

L’alimentazione, l’attività fisica e delle corrette norme igienico-ambientali sono fondamentali per raggiungere un buon picco osseo da giovani e per preservarlo nel corso della vita.
Calcio, fosforo e vitamina D sono i micronutrienti fondamentali per costituirsi uno scheletro forte e sano.

I LARN (livelli di assunzione raccomandati di nutrienti) suggeriscono un apporto di calcio di 800-1000 mg/die fino ai 29 anni con un aumento a 1200 mg/die fra gli 11 e i 17 anni; in età adulta il fabbisogno è di 800 mg mentre negli uomini al di sopra dei 60 anni è di 1000 mg e di 1500 mg nelle donne in menopausa non in terapia estrogenica.

L’apporto di fosforo è uguale a quello di calcio e segue le stesse oscillazioni nelle varie fasce di età; quello di vitamina D varia da 0 a 15 mcg a seconda dell’esposizione ai raggi ultravioletti e alla sua sintesi endogena a partire dal colesterolo.

Bassi livelli di calcio predispongono all’insorgenza di alterazioni ossee (rachitismo nei bambini, osteoporosi ed osteomalacia negli adulti), aumentano il rischio di ipertensione, aritmie cardiache, demenza, crampi muscolari, difetti di coagulazione, malattie dentarie, ipercolesterolemia e, secondo recenti studi, anche di obesità.

Oltre a calcio, fosforo e vitamina D, altre sostanze meno conosciute, ma non meno importanti, intervengono nel metabolismo osseo e sono: vitamina K e boro: la prima stimola la conversione dell’osteocalcina nella sua forma attiva indispensabile per fissare gli ioni calcio nell’osso; il secondo partecipa all’attivazione metabolica delle vitamine E e D.

Relazione tra osteoporosi e acidosi

Il calcio viene immagazzinato nelle ossa, e all’occorrenza può essere mobilitato, per assicurare la neutralizzazione degli acidi.

Tra le donne asiatiche, che si nutrono in modo naturale e ricco di sostanze vitali, l’incidenza dell’osteoporosi è molto più bassa.

Lo scheletro umano è una riserva di calcio.

Quando il corpo ha un eccesso di acidi, preleva una certa quantità di calcio dalle ossa, rendendole fragili e soggette a rottura.

L’osso è costituito da calcio e fosforo, e quando si riduce il calcio, ciò che rimane è quasi tutto fosforo e l’osso si indebolisce.

L’uso prolungato dell’acqua alcalina aiuta a prevenire l’osteoporosi.

Inoltre, il calcio ionizzato presente nell'acqua alcalina contribuisce a riparare i danni avvenuti nell'osso a seguito di una demineralizzazione.

L'acqua non è tutta uguale. Ci sono moltissimi metodi di depurazione dell'acqua domestica, con caratteristiche e prezzi diversi. Qual è il miglior sistema di depurazione dell'acqua domestica per casa tua? Contattaci per saperlo.

In regalo per te! - Test: quanto sei acido? - e-book acqua alcalina - e-book acqua alcalina e sport

L'importanza di una corretta alimentazione

Tra i fattori di rischio per l’insorgenza di osteoporosi, sedentarietà e scorrette abitudini alimentari sono quelli più importanti; fortunatamente sono anche i più facilmente influenzabili dalla correzione dello stile di vita.

In particolare, è stato dimostrato come diete ricche di proteine animali (più acide di quelle vegetali), sale, fosfati, caffeina ed alcool incrementino la perdita urinaria di calcio a differenza di quelle vegetariane ricche di cibi ad alto contenuto di potassio, fitoestrogeni e vitamina K che influenzano positivamente la salute dell’osso.

Allo stato attuale, l’incremento dell’assunzione di latte e derivati non è più auspicato per la prevenzione dell’osteoporosi (Harvard School of Public Health, 2007).

La dieta vegetariana (ovo-latto, ma anche vegana) è associata ad un più basso rischio di osteoporosi, verosimilmente imputabile ad una minor perdita di massa ossea in età adulta. Il diminuito apporto di proteine animali e di fosfati tipico dei soggetti vegetariani riduce elettivamente l’escrezione urinaria di calcio.

Sembra che soggetti vegetariani ed onnivori raggiungano il medesimo picco di massa ossea ai 25 anni, ma che i secondi vadano incontro a degenerazione osteoporotica molto più tardivamente e in modo meno marcato dei primi.

Cibi Sì perché ricchi di calcio e privi di proteine animali acide: frutta fresca, verdura, frutta disidratata, semi oleaginosi, alghe, cereali integrali, legumi, aromi, latti vegetali fortificati, acque calciche

Cibi no perché facilitano la demineralizzazione ossea per l’elevato contenuto di proteine animali: carni fresche, salumi, latte, formaggi, uova, pesce

Assolutamente da non dimenticare l’attività sportiva! È stato dimostrato che un’ora di esercizio fisico moderato praticato 3 volte alla settimana (camminata a passo svelto, ballo, acquagym, corsa) previene la perdita di massa ossea.

La sedentarietà, l’abuso di caffè, di alcool e il fumo possono addirittura raddoppiare la percentuale di escrezione urinaria di calcio, aumentando la probabilità di sviluppare osteoporosi.

di Michela De Petris, Medico Chirurgo – Specialista in Scienza dell’Alimentazione

Latte e Formaggio

Il formaggio è un alimento molto ricco di calcio, ma anche di grassi saturi, colesterolo, proteine animali e sale.

Il suo frequente consumo promuove l’insorgenza delle malattie cardio-vascolari e della demineralizzazione ossea.

Soprattutto in presenza di osteoporosi si consiglia di LIMITARNE L'UTILIZZO a non più di 2 volte alla settimana, di NON mettere d’abitudine il grana sul primo piatto e di preferire i formaggi freschi e magri: ricotta, mozzarella, certosino, caprino..

Tutti i cibi di origine animale (in particolare latte, formaggio, carni, salumi) aumentano l’acidità del sangue ed inducono l’osso a rilasciare calcio per tamponare il fenomeno, promuovendo ed aggravando l’osteoporosi.

L’assunzione del calcio può essere incrementata (senza aumentare quella delle proteine animali responsabili dei fenomeni di demineralizzazione ossa) attraverso il consumo quotidiano di acque calciche, legumi, verdura, frutta, semi oleaginosi e cereali integrali.

di Michela De Petris, Medico Chirurgo – Specialista in Scienza dell’Alimentazione

Consigli utili

Per la prevenzione e la cura dell’osteoporosi è di fondamentale importanza:

- svolgere regolarmente e per almeno 30 minuti a seduta, un tipo di attività fisica che sottoponga a carico le ossa: passeggiate, ballo, bicicletta, acquagym, pattinaggio, pesistica, sci di fondo. il nuoto e la ginnastica dolce vanno bene per tenere tonica la muscolatura e sciolte le articolazioni, ma non servono per prevenire e migliorare la demineralizzazione ossea;

- assumere cibi ricchi di calcio e poveri di proteine animali;

- limitare l’uso dello zucchero bianco, di canna e del sale;

- non bere alcolici;

- non fumare;

- esporre quotidianamente la pelle alla luce solare: la vitamina D viene sintetizzata a livello cutaneo per azione dei raggi ultravioletti e aumenta l’assorbimento intestinale del calcio;

- invece del formaggio grattugiato, si possono utilizzare:
sui secondi e sulle verdure: un cucchiaino di semi di sesamo o di tahin (crema di sesamo);
lievito alimentare in scaglie;
gomasio (semi di sesamo tostati con sale);
farina di mandorle;

- in alternativa al formaggio fresco:
tofu rosso, al basilico o mandorle e sesamo (Taifun)

- in alternativa al latte vaccino, si possono utilizzare:

latte di riso alla mandorla;
latte di riso malto-mandorla;
latte di farro o di kamut;
latte di mandorla o di nocciola al naturale;

- in alternativa al burro (da spalmare o da usare come condimento):
crema di sesamo o tahin chiaro;
crema di mandorle;

- bere 1.5 – 2 litri/giorno di acque calciche-iposodiche;

- se gradito, consumare 1 volta/settimana la zuppa di pesce: far cuocere molto bene il pesce in modo che si sciolga nel brodo e che sia possibile mangiare anche testa e lische ricchissime di calcio.

di Michela De Petris, Medico Chirurgo – Specialista in Scienza dell’Alimentazione

Ingredienti

200 gr. di ceci lessati 70 gr. di tahin (crema di sesamo) 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 3 cucchiai di acqua il succo di 1 limone (facoltativo) 1 pizzico di sale 1 spicchio di aglio (facoltativo) qualche fogliolina di prezzemolo per guarnire

Preparazione

Lasciate in ammollo i ceci per una notte, lessateli e fateli raffreddare (in alternativa potete usare i ceci già cotti). Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e preparate una crema omogenea (ammorbiditela con un po’ di acqua se risultasse troppo densa). Spalmate l'hummus su delle fette di pane tostato o dei crostini e spolverizzate il tutto con prezzemolo tritato.

di Michela De Petris, Medico Chirurgo – Specialista in Scienza dell’Alimentazione

Alimenti ricchi di calcio

Verdure		Mg di Calcio su 100 grammi di prodotto
	Tarassaco o dente di leone	316
	Rucola	310
	Spinaci surgelati	170
	Cicoria	150
	Radicchio verde	115
	Broccoletti	97
	Cardi	96
	Indivia	93
	Carciofi	86
	Bieta	67
	Cavolo cappuccio	60

Aromi		Mg di Calcio su 100 grammi di prodotto
	Salvia	600
	Rosmarino	370
	Basilico	250
	Prezzemolo	220
	Menta	210

Frutta Fresca		Mg di Calcio su 100 grammi di prodotto
	Ribes	60
	Lamponi	49
	Arance	49
	Fichi	43
	Mirtilli	41
	More	36
	Fragole	35

Frutta	Disidratata	Mg di Calcio su 100 grammi di prodotto
	Fichi	186
	Uva	78
	Albicocche	67
	Datteri	65
	Prugne	59

Frutta e Semi	Oleaginosi	Mg di Calcio su 100 grammi di prodotto
	Semi di sesamo	670
	Mandorle	240
	Nocciole	150
	Pistacchi	131
	Arachidi	64
	Noci	61
	Pinoli	40

Farine e Riso		Mg di Calcio su 100 grammi di prodotto
	Riso Integrale	32
	Farina di Frumento tipo 0 integrale	28
	Riso Brillato	24
	Farina di Frumento tipo 0	18
	Farina di Frumento tipo 0	17

Legumi		Mg di Calcio su 100 grammi di prodotto
	Ceci secchi	142
	Fagioli secchi	135
	Fave secche	90
	Piselli secchi	48
	Piselli freschi	45
	Fagioli freschi	44
	Fave fresche	22
	Piselli surgelati	20

Pesci,	Molluschi,Crostacei	Mg di Calcio su 100 grammi di prodotto
	Lattarini	890
	Ostrica	186
	Acciuga o alice	148
	Calamari	144
	Polpo	144
	Granchio	120
	Gambero	110
	Coregone	89
	Cozze	88
	Corvina	74
	Mormora	70
	Aringa	63
	Scorfano	61
	Aragosta	60
	Trota	50
	Sgombro	38
	Tonno	38
	Rombo	38
	Dentice	38
	Carpa	34
	Sarda	33

Carni		Mg di Calcio su 100 grammi di prodotto
	Coniglio	22
	Gallina	15
	Vitello	14
	Pollo	5
	Manzo	5

di Michela De Petris, Medico Chirurgo – Specialista in Scienza dell’Alimentazione

Per deacidificare il tuo organismo, prevenire e fermare l'osteoporosi

L'acqua non è tutta uguale. Ci sono moltissimi metodi di depurazione dell'acqua domestica, con caratteristiche e prezzi diversi. Qual è il miglior sistema di depurazione dell'acqua domestica per casa tua? Contattaci per saperlo.

In regalo per te! - Test: quanto sei acido? - e-book acqua alcalina - e-book acqua alcalina e sport