 Consumando frutta e verdura di colori diversi assicuriamo al nostro organismo i nutrienti di cui ha bisogno.
Vuoi qualche ricetta veloce, sana e gustosa?
Ricette di Frutta e Verdura nei 5 colori
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Sai a cosa è dovuta la colorazione di frutta e verdura?
A composti organici detti NUTRACEUTI o PHYTOCHEMICALS, che svolgono una potente azione protettiva su vari organi ed apparati.
Ciascun vegetale contiene uno o più nutraceuti che, insieme a vitamine, oligoelementi e minerali, agiscono in modo sinergico potenziandone le proprie virtù; consumandoli nelle quantità consigliate e variandone la scelta, si riesce a fornire all’organismo ciò di cui ha bisogno.
A questo scopo si raccomanda non solo di assumere 5 porzioni al giorno fra frutta e verdura (pari a 400-600 g), ma anche di consumare prodotti appartenenti ai 5 diversi colori.
Per saperne di più: I 5 colori di frutta e verdura ...>>
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Articolo e ricette di Michela De Petris, Medico Chirurgo – Specialista in Scienza dell’Alimentazione
Ricetta - Insalata rossa - Colore: ROSSO
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Dosi per 4 persone
2 arance rosse
6 ravanelli
4 barbabietole piccole cotte
1 finocchio grande
il succo di un’arancia
aceto balsamico
foglioline di menta fresca
Lavare il finocchio e tagliarlo a fettine sottili; ridurre le barbabietole a fiammifero e dividere i ravanelli in 4 parti.
Pelare le arance, tagliarle a fette e ricoprire il fondo e le pareti di un’insalatiera capiente. Aggiungere il finocchio, le barbabietole ed in ultimo i ravanelli.
Irrorare con il succo di arancia e l’aceto balsamico e decorare con le foglioline di menta.
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Ricetta - Frullato Cupido - Colore: ROSSO
Dosi per 4 persone
3 cestini di ciliegie
1 melone
4 fette d’anguria
1 limone
qualche fogliolina di menta
Frullare l’anguria insieme alle ciliegie denocciolate ed alla polpa del melone tagliata a cubetti; aggiungere qualche goccia di limone e servire freddo guarnendo con le foglioline di menta.
Ricetta - Torta del Sole - Colore: GIALLO/ARANCIO
Dosi per 4 persone
4 carote
6 albicocche
1 pesca
200 g di farina semi integrale
200 g di uva passa
4 cucchiai di crema di nocciole o di crema di sesamo
100 ml di latte di soia
1 bustina di lievito naturale (cremor tartaro)
80 ml di olio di girasole
noce moscata in polvere
1 pizzico di sale
Tagliare a pezzi le carote, metterle in una casseruola e farle cuocere; quando sono morbide sgocciolarle e poi frullarle.
Mettere a mollo in acqua l’uva passa.
In una terrina versare la farina, le uova, la purea di carote, l’olio, il sale, il lievito e la noce moscata; mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliare la pesca e le albicocche a dadini ed unirle all’impasto insieme all’uva passa sgocciolata. Disporre in forno a 180°C per 35 minuti. Lasciare raffreddare 5 minuti prima di consumare la torta.
Ricetta - Frullato Pluto - Colore: GIALLO/ARANCIO
Dosi per 4 persone
4 arance
1 mela
3 kiwi
2 carote
1 limone
semi di papavero
Frullare le arance con la mela, le carote ed i kiwi; aggiungere il succo di limone prima di servire e spolverizzare con i semi di papavero.
Ricetta - Verdure Braccio di Ferro - Colore: VERDE
Dosi per 4 persone
1 kg di spinaci
2 zucchine
olio extravergine d’oliva
2 peperoncini
sale
semi di sesamo tostati con sale (gomasio)
Cuocere gli spinaci in poca acqua salata. Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle e farle saltare in padella con il peperoncino e poco olio. Aggiungere gli spinaci ed ultimare la cottura. Trasferire il tutto su un piatto di portata, spolverizzare con i semi di sesamo e servire.
Ricetta - Centrifugato Catadiva - Colore: VERDE
Dosi per 4 persone
1 gambo di sedano
2 mazzetti di spinaci novelli
2 manciate di pinoli
8 carote
1 pizzico di noce moscata
qualche fogliolina di prezzemolo
Centrifugare il sedano con gli spinaci novelli, le carote tritate ed i pinoli. Versare il succo in un bicchiere capiente, abbellire con le foglioline di prezzemolo ed insaporire con la noce moscata.
Ricetta - Radicchio Laguna Blu - Colore: BLU/VIOLA
Dosi per 4 persone
8 cespi di radicchio rosso
20 capperi
100g di olive nere
olio extravergine d’oliva
pinoli
uva passa
sale
Lavare il radicchio, tagliare i cespi a metà e disporli ben pressati in una padella antiaderente precedentemente unta con 5 cucchiaini di olio; aggiungere l’uva passa, un pizzico di sale, coprire con acqua e cuocere per 30 minuti. A cottura ultimata, sistemare sul radicchio i capperi e le olive denocciolate; far ridurre completamente il liquido di cottura e cospargere con i pinoli prima di servire.
Ricetta - Frullato Barbablù - Colore: BLU/VIOLA
Dosi per 4 persone
12 prugne
4 pesche
2 mele
1 limone
ribes rosso
Frullare le prugne con le pesche e le mele; servire fresco guarnendo con una fettina di limone e le bacche di ribes rosso.
Ricetta - Cavoli Fiocco di Neve - Colore: BIANCO
Dosi per 4 persone
2 cavoli bianchi
1 porro
2 pere
2 mele
5 cucchiai di aceto
2 cucchiai di chiodi di garofano
4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di sale
Lavare e ridurre i cavoli in striscioline sottili; sistemarle in una terrina, innaffiarle con l’aceto e lasciarle marinare per 15 minuti. Disporre in una padella antiaderente l’olio, il cavolo sgocciolato, il porro ed i chiodi di garofano; mettere un po’ d’acqua, un pizzico di sale e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere le mele e le pere sbucciate e tagliate a dadini e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare riposare per 15 minuti e servire.
Ricetta - Frullato Biancaneve - Colore: BIANCO
Dosi per 4 persone
6 pere
2 mele
2 arance
cannella e zenzero in polvere
Frullare pere, mele ed arance insieme; servire fresco con un pizzico di cannella e di zenzero in polvere.
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