I terreni sono più poveri così il cibo che assumiamo è altrettanto povero di nutrienti: vitamine, minerali, oligoelementi, enzimi.
Una tale carenza non permette una corretta trasformazione metabolica, che provoca a sua volta un eccesso di acidità nei tessuti fino ad alterare i processi vitali e l’organismo stesso, che diventa più debole e sensibile alle infezioni e alle malattie.
La salute per essere ristabilita ha bisogno di due cose: di un sangue e di un cibo più alcalini.
Il metodo Kousmine prevede l’assunzione di citrati alcalini in polvere (oggi disponibili come integratori alcalini) e la modificazione delle nostre abitudini alimentari, a tutt’oggi totalmente errate.

Oltre agli integratori alcalini, da alcuni anni abbiamo a disposizione un apparecchio come lo ionizzatore d'acqua, che produce acqua ionizzata alcalina dal rubinetto di casa, che ci consente di bere quotidianamente la nostra dose di liquidi alcalini per ristabilire l’equilibrio del pH.

Se non passiamo attraverso la consapevolezza delle sostanze che ingeriamo, solide e liquide, non saremo mai in grado di mantenere il nostro stato di salute. Certamente il cibo e l’acqua inquinata non sono l’unica causa della malattia, ma possiamo ormai affermare con sicurezza che quello che mangiamo, o che non mangiamo più, determina lo stato di debolezza dei nostri organi. Quando un sistema immunitario è debole, lo è anche tutto il resto del corpo, mente compresa.

Dice il saggio indiano:
“Il corpo e la mente sono in stretta relazione fra di loro ed entrambi traggono sostentamento dal cibo, che ha quindi un considerevole impatto sul carattere e sul destino di un individuo. Com'è il cibo, così sarà la mente; com'è la mente, così saranno i pensieri; come sono i pensieri, così saranno le azioni.”

Da Il metodo Kousmine, ed. tecniche nuove:

I CIBI ACIDI Carni, uova, pesce Cereali, legumi zucchero bianco, miele, cacao,...

I CIBI ALCALINI Latte umano, yogurt scremato verdure, frutta, frutta secca

Il cibo di cui si nutriamo oggi è quasi tutto acido.

LE ECCEZIONI
1.Tra la frutta: prugna e albicocca sono acide. Gli agrumi sono alcalini.
2.Tra la frutta secca: la mandorla è alcalina, noci e nocciole acide.
3.Tra la verdura: scalogno e cipolla sono acidi.
4.Nell’uovo: il tuorlo è alcalino, la chiara è acida.

Michio Kushi, grande macrobiotico, precisa che non ci si deve attenere scrupolosamente alle tabelle perché si rischia di fare della tecnica e l’essere umano, con il suo alternare le energie yin e yang in continuazione, non sempre è definibile dai soli dati tecnici.

Egli afferma nel suo libro Alimentazione macrobiotica, ed. Macro:
1.i cereali integrali in chicchi pur avendo un pH acido, provocano una leggera alcalinità nel sangue; per questo la Kousmine ne fa l’alimento base.
2.verdura e frutta tropicali, che sono alcaline, spesso producono acidità, sangue debole e poco sano; per questo non bisogna esagerare con patate, melanzane, pomodori.
3.i legumi che hanno un pH acido creano una condizione alcalina e un sangue forte e sano, e anche i legumi sono la base del metodo Kousmine.
Le linee guida per una corretta alimentazione si possono ottenere sulla base di tabelle comuni a tutti ma non dobbiamo sottovalutare l’importanza della condizione individuale, le nostre malattie, lo stress e la qualità della vita personali, il tipo di emozioni che mettiamo in gioco, le ansie e le paure che rendono il nostro stato ancora più acido.

Ci sono cibi che producono rifiuti alcalini (frutta e verdura) e cibi che producono rifiuti acidi (carne, uova, pesce, cereali,…).
E’ quindi consigliabile consumare grandi quantità di frutta e verdura, avere un regime alimentare più vario possibile, e bere acqua alcalina (sempre lontano dai pasti) per poter eliminare i rifiuti acidi.

Non dovremmo privarci di tutti i cibi che non siano frutta e verdura, ma usare l’acqua alcalina per eliminare i rifiuti acidi

Godetevi una varietà di cibi con moderazione e bevete il tipo corretto di acqua per sbarazzarvi di tutti i prodotti di rifiuto.

Poiché tali prodotti di scarto sono acidi, il tipo di acqua corretto è l'acqua alcalina.”

Unica eccezione negli alimenti da eliminare completamente sono le bevande gassate, che hanno un potere acidificante veramente molto alto.

Acqua ionizzata alcalina